Sefir – russische Schaumzuckerspezialität

зефир Sefir

Sefir oder Zephir ist eine in Russland beliebte Süßigkeit aus pürierten Früchten (meist Äpfeln) oder Beeren, Zucker, Eiweiß (Eiklar) und Geliermittel (Pektin, Agar-Agar oder Gelatine). Dank seinem Fruchtanteil ist Sefir – im Unterschied zum Baiser oder Meringue – weich und luftig; beim Reinbeißen krümelt er nicht.         Sefir gibt es unglasiert oder mit Schokoladenglasur überzogen.

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Buchweizen: geröstet und ungeröstet

гречка Buchweizen

Der Buchweizen kommt ursprünglich aus Indien und Nepal, wo er „schwarzer Reis“ genannt und seit ca. 5.000 Jahren kultiviert wird. Die Körner dieses Pseudogetreides sind so geformt, dass sie stark an Bucheckern erinnern. Daher der deutsche Name „Buchweizen“. Die Buchweizenpflanze hat zwei bemerkenswerte Eigenschaften: Sie verdrängt Unkraut vom eigenen Feld und stellt keine besonderen Ansprüche an den Nährboden. Dies macht den Pestizid- und Düngemitteleinsatz völlig […]

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Sonnenblumenkerne, geröstet

семечки Sonnenblumenkerne

In Russland sind ungeschält geröstete Sonnenblumenkerne sehr beliebt. Das gemächliche Schälen und Knabbern der leckeren Kerne entspannt und sorgt für eine angenehme Gesprächsatmosphäre, falls man sie nicht alleine genießt. Sonnenblumenkerne enthalten eine Fülle gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe: Vitamine, Spurenelemente, Proteine, Kohlenhydrate, Karotinoide, Gerbstoffe und Öl. Dank ihrer Zusammensetzung fördern Sonnenblumenkerne die Aufnahme von Kalzium aus der Nahrung, sind gut für Augen und Haut, entfalten […]

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