Зефир
![зефир Sefir](https://russkijmagasin.de/wp-content/uploads/Sefir-web-300x200.png)
Зефир – кондитерское изделие из фруктового (чаще всего яблочного) или ягодного пюре, взбитого с сахаром, яичным белком и желирующим веществом: пектином, агар-агаром или желатином. Благодаря фруктовому пюре зефир – в отличие от безе и меренги – мягок и воздушен, он не крошится.
Зефир бывает неглазированным
и с шоколадной глазурью.