Мантоварка
Мантоварка (мантышница) – многоярусная кастрюля для приготовления мант и других блюд на пару: овощей, мяса или рыбы.
Мантоварка состоит из нижней кастрюли, которую наполняют водой, и нескольких располагающихся над ней ярусов с отверстиями для пара. Таких ярусов у мантоварки может быть от одного до шести. Чем больше семья, тем большее количество ярусов будет необходимо и тем шире должна быть мантоварка в диаметре.
Требующие более интенсивной температурной обработки продукты (мясо) следует располагать на нижнем ярусе мантоварки; на втором ярусе можно готовить мясо птицы и рыбу, на третьем ярусе – овощи.
Манты – очень популярное в России, готовящееся на пару, блюдо азиатской кухни: завернутая в тесто начинка, чаще всего мясная. Рецептов приготовления мант великое множество.
Вот один из простых:
Тесто:
400 г муки,
2 яйца,
50 мл воды,
щепотка соли
Все ингредиенты смешать и вымесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Разделить тесто на две равные части, каждую из которых тонко раскатать и разрезать на квадраты примерно 8 х 8 см.
Начинка:
500 г фарша (свиного, говяжьего, куриного либо смешанного из говядины и свинины),
1 луковица (мелко нарезать или разбить в блендере),
1 большая картофелина (натереть на терке или разбить в блендере),
соль и перец по вкусу,
можно добавить немного рубленой свежей петрушки
Все ингредиенты хорошо перемешать в однородную массу.
Лепить манты можно, например, вот так:
Нижний ярус мантоварки наполняем водой примерно на 2/3 объема. Устанавливаем сверху первый ярус и смазываем его растительным маслом. Затем выкладываем на него слепленные манты, оставляя место между ними, т. к. в процессе варки они немного увеличатся в размере.
После заполнения всех ярусов мантоварки доводим воду до кипения, уворачиваем огонь до среднего и варим манты на пару примерно 30 – 45 минут.
К готовым мантам можно подать растопленное сливочное масло.
Оставшиеся, например, после обеда, манты можно поставить в холодильник и на ужин поджарить их со всех сторон в сковороде на сливочном или растительном масле.